При отсутствии задолженности УК незаконно вам отключала горячую воду. Если не дай Бог ситуация повториться, то незамедлительно обращайтесь с жалобами в прокуратуру и жилищную инспекцию. Законодательно четко определены ситуации когда возможно отключение от коммунальных ресурсов.
Поскольку вас незаконно отключили, то должны должны произвести перерастет за время не предоставления услуги (при условии что вы оплачиваете по нормативу потребления). Если оплату производить по показаниям прибора учета (счетчика), то пересчитывать нечего.
Если в настоящее время у вас имеются доказательства отключения воды по причине задолженности других жильцов, то вы вправе обратиться в суд с иском к УК о взыскании компенсации морального вреда. Если таких доказательств в настоящее время не имеется, то в суд можно обратиться после перерасчета, отраженного в счете-квитанции.